Ay: Nisan 2026
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Koz Arası: Ara Yemeklerin Sofrada Nefesi
Sıcak ara yemeklerin soğuk meze ile ızgara arasında kurduğu geçiş: tereyağlı mantar, sigara böreği, güveç.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Rakının Tarihi: Anadolu’da Anasonun Sessiz İzi
Anasonun Akdeniz havzasındaki izinden Osmanlı meyhanelerine, Cumhuriyet Tekelinden bugünün özel serisine rakının tarihi.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Mangalda Zaman Yönetimi: Ev Mangalında Usta Sonucu
Ev mangalında profesyonel sonuç için ateş hazırlığı, oda sıcaklığı, farklı etlerin zaman cetveli ve dinlendirme.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Sofranın Çerezliği: Aperitif Sanatı ve İştah Mimarisi
Çerezlik sofranın açılış selamıdır: leblebi, beyaz peynir, zeytin, turşu ve meyve dilimlerinin sessiz mimarisi.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Fasıl Geleneği: Ankara Sofrasında Müziğin Rolü
Fasıl müziğinin meyhane sofrasındaki tarihi ve Ankarada sofranın müzikle kurduğu sessiz ilişki.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Rakı Nasıl İçilir: Ölçü, Su, Buz ve Zaman
Rakının fiziksel ayarları: sulandırma oranı, suyun sıcaklığı, buzun rolü ve kadeh tempo yönetimi.
Copyright © Közname. All Rights Reserved.
