Ay: Nisan 2026
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Sonbahar Mezeleri: Kestane, Mantar ve Közlenmiş Havucun Mevsimi
Sonbaharın sofraya getirdiği tereyağa dönüş, közlenmiş sebzeler ve mantar, kestane, havuç gibi sessiz yıldızlar.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Meze Paylaşma Etikası: Sofranın Sessiz Cömertliği
Meyhane sofrasında meze paylaşımının yazılı olmayan kuralları: ortak tabak, servis kaşığı, ritim ve saygı.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Şiş Kebap: Baharatın Ölçüsü ve Közün Zamanı
Şiş kebabın kuzu etinden şişleme tekniğine, marine felsefesinden pişirme süresine ve servisine kadar tüm hikâyesi.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Yaz Sofrası: Serinleten Tatlar ve Meyhanenin Uzun Akşamları
Yaz meyhane sofrasının karakteri: yoğurtlu mezeler, cacık, karpuz-peynir, balıklı seçenekler ve serinletici içecekler.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Humus: Nohut, Tahin, Limon — Sofranın Üç Katmanlı Klasiği
Humusun üç bin yıllık hikâyesi ve üç katmanlı yapım mantığı: nohut, tahin, limon — klasik, tereyağlı, pastırmalı varyasyonlar.
Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026
Atom Sosu: Ankara Sofrasında Küçük ve Yüksek Sesli Bir Şiir
Atomun hikâyesi: süzme yoğurt, kavrulmuş pul biber, kızgın tereyağ ve rakı sofrasındaki tempo yükseltici rolü.
Copyright © Közname. All Rights Reserved.
