Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Sonbaharın sofraya getirdiği tereyağa dönüş, közlenmiş sebzeler ve mantar, kestane, havuç gibi sessiz yıldızlar.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Meyhane sofrasında meze paylaşımının yazılı olmayan kuralları: ortak tabak, servis kaşığı, ritim ve saygı.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Şiş kebabın kuzu etinden şişleme tekniğine, marine felsefesinden pişirme süresine ve servisine kadar tüm hikâyesi.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Yaz meyhane sofrasının karakteri: yoğurtlu mezeler, cacık, karpuz-peynir, balıklı seçenekler ve serinletici içecekler.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Humusun üç bin yıllık hikâyesi ve üç katmanlı yapım mantığı: nohut, tahin, limon — klasik, tereyağlı, pastırmalı varyasyonlar.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Atomun hikâyesi: süzme yoğurt, kavrulmuş pul biber, kızgın tereyağ ve rakı sofrasındaki tempo yükseltici rolü.