Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Közde patlıcan söğürmenin tekniği: derinin yanması, içinin yumuşaması, yoğurtlu ve zeytinyağlı klasik sunumlar.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Muhammara, zahter, zeytin salatası, haydari ve humus: Hatay mezesinin sofraya getirdiği Akdeniz karakteri.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Türk edebiyatının meyhane ile ilişkisi: Orhan Veli, Cahit Sıtkı, Bedri Rahmi, Edip Cansever ve Aydın Boysanın sofraya bakışları.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Rakı ve Akdeniz anasonlu içki ailesi: ouzo, arak, pastis ve sambuca karakterleri, üretim farkları ve servis gelenekleri.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Közlenmiş havuç, iri doğranmış ceviz, süzme yoğurt: cevizli havuç taratorun yapımı ve sonbahar sofrasındaki yeri.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Dana bonfilenin mangalda lokum kıvamına ulaşması: et seçimi, sade marine, 60-90 saniye pişirme ve kısa servis.