Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Balcan kebabının Osmanlı-Balkan kökeni, kıyma ve sebzelerin fırında birlikte pişirildiği kompozisyon tabağı.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Kış meyhane sofrasının karakteri: sıcak mezelerin öne geçmesi, ağır ızgaranın kabul görmesi ve klasik rakı oranları.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Sıcak mezelerin sofradaki rolü: tereyağlı mantar, sigara böreği, kaşarlı mantar, güveç ve zamanlaması.

Sofra Sohbetleri / 19 Nisan 2026

Sıcak ara yemeklerin soğuk meze ile ızgara arasında kurduğu geçiş: tereyağlı mantar, sigara böreği, güveç.

Tag: güveç